Rhums & whiskies
Des spiritueux d’exception !
Êtes-vous passionné de spiritueux ? Découvrez une très grande sélection de rhum, eau-de-vie, pastis, armagnac, whisky, cognac, vodka, liqueurs, gin…
Les rhums blancs
La production de rhum blanc se décline en distillerie traditionnelle ou agricole.
Les rhums ambrés
La part des anges est un phénomène d’évaporation du rhum compris entre 40 et 50°.
Les rhums vieux
Pour produire un vieux rhum, il faut le vieillir dans un fût pendant au moins 3 ans.
Déguster de grands spiritueux
Pour déguster des spiritueux, vous devez choisir un bon verre. Privilégiez celui qui possède une large base, à ouverture en forme de cheminée. Pour extraire tous les arômes, dégustez l’eau-de-vie dans un lieu à température ambiante.
La dégustation doit respecter un ordre spécifique. Commencer par les alcools blancs neutres comme le gin ou la vodka. Poursuivre ensuite la dégustation avec les whiskies en commençant du plus fruité au plus tourbe. L’ordre à suivre pour goûter à de grands spiritueux va des rhums les plus fruités aux plus sucrés.
Déguster des rhums
Concernant les alcools plus forts, préférez-les frappés. La dégustation des rhums épicés se fait avec ou sans ajout d’ingrédients.
Déguster des whiskies
En dégustant du whisky, on évoque l’œil, la robe ; le nez, l’odeur ; la bouche, le goût et la finale. La finale concerne le goût qui persiste après la dégustation.
Le whisky, le spiritueux le plus consommé
Le whisky est un alcool qui a vieilli au moins 3 ans dans un fût de chêne. Cette eau-de-vie de céréales doit faire au moins 40°. Ce spiritueux se décline en single malt, pure malt ou blended malt.
Comment choisir un bon whisky ?
En choisissant le whisky, on a le choix entre les blended, blended malts et les singles malt. Les singles malts sont des bouteilles de whiskies haut de gamme.
Le mélange de whiskies blended provient de différentes distilleries. Ils sont fabriqués à partir de nombreuses céréales : seigle, blé, orge. Pour produire du blended malt, cette liqueur peut provenir de différentes distilleries. On l’élabore à base d’orge malté. Les singles malts proviennent de la distillerie de l’orge malté. Il provient d’une seule distillerie.
Choisir un rhum de quelle provenance ?
Les Caraïbes sont les premiers producteurs de rhum. Toutefois, on en trouve dans de nombreux pays d’Amérique latine et Amérique centrale.
Excepté Madagascar, le continent africain ne produit pratiquement pas de rhum. Les régions productrices de cette eau-de-vie produisent un style de rhum propre à chacune de ces régions. Il existe actuellement une vaste gamme de saveurs et d’arômes. Une telle diversité apporte une infinité de possibilités de dégustation. Comme tous les alcools, consommez le rhum avec modération.
Un whisky single Malt ou Blended ?
Quelle différence y a-t-il entre single malt ou blend ? Les singles malts contiennent de la céréale maltée et proviennent d’une même distillerie. Le blended malt est élaboré à partir de nombreux grains et de whiskies de malt. Ils proviennent de diverses distilleries.
De la canne à sucre au rhum
Avant d’obtenir du rhum, le processus de production passe par plusieurs phases : production de jus de canne, fermentation, alcool de rhum et distillation.
Récolte de la canne à sucre
Distillation
Pressage de la canne à sucre
Vieillissement et embouteillage
Fermentation
Accord mets et rhums
Cocktails à base de whisky
On distingue 2 grandes familles de cocktails : les boissons allongées (long drink) servies en apéritif et les boissons courtes (smart drink) à consommer lors d’un digestif ou d’un apéritif.
Choisir un spiritueux
On recense 46 catégories de spiritueux. Les plus célèbres sont le vin ou le cidre, les pastis, les vodkas, les rhums et les whiskies. Les eaux-de-vie simples proviennent de la distillation de matières premières. Quant aux spiritueux composés, il s’agit de mélange d’alcool.
